2-retters frokostmenu250 kr Sammensæt din egen menu fra vores a la carte kort
3-retters frokostmenu350 kr Sammensæt din egen menu fra vores a la carte kort
15 g med blinis, creme fraiche 48% & urter
Med jomfruhummer-soufflé, pak choy & jomfruhummer-skum
Med hvid chokolade & estragon
En aften på Struktur1150 kr Snacks & aperitifcocktail - 5-retters menu - Afstemt vinmenu - Kaffe/the
Enebærrøgede kartoffelchips65 kr Med løvstikkecreme
Gratineret Crottin de Chavignol145 kr Med smørbagt crouton, trøffel i aromatisk kryddersirup & pocheret pære
Med rejer, friske tomater & rabarber
Kaninryg en crépine165 kr Med baby-blomkål, chimichurri & ramsløgsblanquette
Klassisk rørt tatar220 kr Med salat & pommes frites
Kold kartoffelcreme155 kr Med blæksprutte, kammusling & basilikum
Med tomater & tørret oliven
Med trøffelcreme
Og hyldeblomstgranité med frisk melon & litchi
Moules frites klassiker225 kr Med semi-dried tomater, fennikel & pommes frites
Med piment d'espelette, tomatflager & creme på grillet piment og tomat
Perle Blanche østers45 kr Med skalotteløgsvinaigrette & grillet citron - per styk
Med pighvarsuppe & ærter
Med Bertels øko-gris & sorthummer, serveret med lardo-sauce & kål
Med pommes anna, rødvinssauce & fermenteret peberfrugt
Skaldyrsfad Fruit de Mers · pr. person, minimum 2 personer555 kr Med pil-selv rejer, krabbeklør, perle blanche østers, dampede blåmuslinger, jomfruhummere & behørig dip og garniture
Sommergrønt, krustade & vaffel
Snacks & 3-retters menu385 kr 3 snacks valgt af køkkenet plus 3 retter
Snacks & 4-retters menu485 kr 3 snacks valgt af køkkenet plus 4 retter
Snacks & 5-retters menu chef sammensat565 kr Torsk - Pighvar - Tatar - Okse - Jordbær
Østerscreme & dild
Steak 30 dages krogmodnet · ca. 425 gram, anbefales til 2 personer795 kr Fra Himmerland, serveres med pebersauce, pommes frites & sprøde salater
Med syltede grønne jordbær & yuzu-dashi
Med pebercreme & modnet skinke