Med grillet gedeost, saltede ramsløgblade, syltede ramsløgskapers og hot honey sauce på fermenteret honing, brunet smør, chili og citron
Is på karameliseret flødeost og honning Serveret med gastro unikas gold selection caviar, olivenolie og gode råd
Med sukker syltet rabarber og danske jordbær vendt i figenbladeolie, dertil fløde 48% og marengs med tørrede blomster
Meunierstegte torsketunger Serveret med danske ærter, radiser samt en beurre blanc-sauce med hvid soja og ærteskaller
Serveret med nye danske kartofler, syltede hvide ribs og sauce på creme fraiche 48% og solbærblade
Rå norske håndfangede kammuslinger Med nordisk kimchi på pak choy, syltede radisser og juice på rød havesyre og koriander
Rullet I persille serveret med syltede stikkelsbær, pærer marineret I citronverbena og juice på fermenteret æble/stikkelsbær og citronverbena
Dehydreret selleri udblødt i svampejuice og tørret på spyd, pure på selleri og hasselnødder, syltede courgetter, fyrtårnsost, Gastro Unika caviar og sauce på fermenteret selleri, svampe og hasselnød
Med syltede hvide asparges, sauce på fermenteret asparges juice og løvstikke med blomsterkarse og blomster
Med stegt salat I grillet purløgs vinaigrette, syltede blomsterskud og ristet fiskefumé med purløg
Rørt med olivenolie, salt og peber, serveret med en creme på ristede blåmuslinger, syltede magnolia blomster og vafler på andefedt