Blodapelsin marinerad laxtartar145 svart ris, chimichurriemulsion & luftig velouté
i savoykål & chiliemulgerad grönsaksfond
färskost, citrusgel på apelsin & citron, saltade biscotini & caviar
Frasiga tigerräkor i kadaifdeg135 smaksatta med kaviar, chili, ingefära och salladslök, serverade med krämig äggviteemulsion och persiljeolja
Friterade klyftpotatis med aioli45 Friterade, knapriga ostbollar89 med honung, ruccola & pistagenötter
rostade, kapris, oliver, vitlök och örter de Provence, en klick potatispuré och Sauce au Vin Rouge
Kalvfilé med björnbärsås185 pistage, en klick potatismos, jordärtskockschips
Krispiga friterade croquetas119 fyllda med krabba och räka, serverade med en len aioli
Päron, chevre, proscuiotto135 smördeg med bärsirap
Rostad ciabatta med burrata di Puglia115 marinerade cocktailtomater, basilika-pesto, rostade valnötter, Extra virgin olja och balsamicoreduktion
Svart brioche, hackad hummer155 västerbottensemulsion, granatäpple-kräm & kaviar
Torsk, pistageskräm & brynt smörsås175